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院里炸麻叶 除夕饺子宴

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小时候,刚过完腊月二十三,家人就忙着去集市上采购各种食材,给人最直观的则是厨房里案板有节奏地响着,那是剁猪羊肉、大葱、芹菜的声音。

调完饺子馅,在院子里架起一口小锅,开始油炸。油炸酥肉、油炸菜丸子、油炸猪肋条、炸鱼、炸麻叶、炸馓子……外焦里嫩,如金子般泛着光芒。 

除夕夜到了,一家人团团圆圆围坐一桌,边吃饺子边吃“揽锅菜”,不同的食材组成“杂烩”,咸鲜、滑嫩……

撤掉饺子宴,家人升起小炉子,开始熬猪蹄膀,等次日冷却后做皮冻。五香、大料、葱姜蒜纷纷撒进锅,蒸汽氤氲在整个房间,这一幕长留在了我的记忆中。

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